鱼冻做法
熬一锅浓浓的鱼汤，鱼肉吃掉，喝不完的鱼汤滤一下，放在碗中，隔夜以后，碗里的鱼就成鱼冻了。
蒸制版鱼冻做法
将选择好的鱼类原料处理干净，大鱼剁成小块，小鱼去头，放容器中，加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料，再加少量开水，并放入少量的碎猪皮后上屉，用旺火蒸20分钟。如用压力锅蒸更佳，它可将小骨蒸烂。
蒸好以后，用漏勺捞出汤中的鱼骨等杂物，只留汤汁。晾凉后放入冰箱冷藏室，凝固后即可食用。
1鱼肉用盐腌制40秒,加清洗,洗去粘腥
2下菜籽油,加鱼头和鱼鳍慢煎
3加入酒,加入鱼块翻炒
4倒入熬高汤
5盐,加鸡精,下人干张和辣椒粉,加入白糖,胡椒粉,加入青椒丁,冰箱冷藏3小时
