主料：莜麦面150克
辅料：黄瓜1根、辣椒粉1勺、蒜末1勺、熟芝麻1勺、香醋2勺、酱油1勺、盐适量
做法：
步骤1莜麦面粉备好，倒入等量的开水，用筷子搅拌成絮状，一边倒一边搅拌，莜麦面经过开水一烫，有浓郁的香味；烫好的面晾一晾，觉得面不烫手时，揉成光滑的面团
步骤2揉好的面团放置案板上，擀成厚约3mm的面片状
步骤3锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸3分钟
步骤4蒸莜麦面的时候我们来调兑料汁，辣椒粉，熟芝麻和蒜末放一起
步骤5用约2勺油烧冒烟，浇烫一下辣椒粉等，然后放入醋、盐和酱油，可以少量加点开水搅拌一下，根据自己的口味可以适当加糖
步骤6蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉，晾好后卷起来切成条状，不用太窄，宽一点好吃步骤7切好的莜麦面放入大碗中，再放点黄瓜丝，浇入拌好的料汁，拌一拌吃吧
原料：莜麦面粉、黄瓜、盐、白砂糖、生抽、芝麻油、蚝油、陈醋、芝麻酱。
做法步骤：
第1步、莜麦面粉中缓缓加入开水，用筷子把面粉搅拌成絮状后，趁热揉成光滑面团，放置一会儿。
第2步、把面团擀成5mm厚的饼状。
第3步、把面饼放入蒸锅中平铺放好。
第4步、蒸锅上汽后蒸13分钟。
第5步、黄瓜去皮后切丝。
第6步、蒸熟的莜麦面放凉备用。
第7步、放凉后切成丝。
第8步、黄瓜丝倒入切好的莜麦面中。
第9步、加入盐，白砂糖，芝麻油，鸡精，生抽，蚝油，陈醋，芝麻酱翻拌均匀即可。
