用料:
莜面300克,茄子500克,肉末100克,葱花20克,姜末10克,蒜末20克,陈醋30克。鲜酱油20克,绍酒15克,精盐3克,味精2克,水淀粉适量,烹调油20克;
做法:
1、将莜面和开水用筷子拌成面团,晾半分钟,然后用手揉成光滑面团。
2、和好的面团放置两分钟,分成四块。
3、擀成圆片 ,厚度3毫米 。
4、开水锅放蒸笼,铺上笼布,开始蒸,时间2到3分钟即可,出锅前案板上抹油,把莜面倒扣在案板上,给莜面上抹上油防止干皮。
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