1、先把墨鱼干冲洗干净,然后放入足量的清水中,冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话,也可以放在室温下浸泡,中间多换几次清水,直到墨鱼干变软。
2、等到墨鱼干泡软以后,抠掉墨鱼的眼睛,抽出墨鱼背部的骨板,再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉,泡软以后还要剥掉表皮,内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。
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