香辛料就是指能够赋予食品辛、香、麻、辣、甜、苦等等特殊气味可实用的香料植物。其实,我们使用的大部分辛香料都是传统的中草药。辛香料放在菜肴中,都离不开这三个作用,其一是为了除膻去异,其二增加菜肴的口感和香味,其三提升食欲。
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