香辛料是指用于调味和烹饪的各种食料,它们有助于提升食物的口感和香气。香辛料可以分为两大类:药草和香料。
药草一般指天然出现的,不经加工或添加其它物质的植物,如大蒜、葱、姜、芹菜、花椒、山楂、芥末等;而香料是指含有辛辣成分的物质,如胡椒、花椒、辣椒、茴香、肉桂粉、小茴香等。此外,还有一些以膨化物为主的原料,如苏打粉、盐、糖等也可以作为调味剂使用。
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