食材：米线一小把、上海青3根、豆腐皮0.5张、豆腐泡4个、豆干丁适量、食盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、火锅底料
做法：
1.将米线提前1小时泡在温水里（千万别用热水，一定是温水！）
2.豆腐皮切丝，豆腐干切丁，上海青、豆腐泡全部洗净备用
3.油热下葱蒜末爆香，倒一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，炒出香味，关火
4.水开下上海青、豆腐泡、豆腐皮、豆腐干，焯水2分钟捞出。米线也焯水2分钟（喜欢吃软一点的可以多焯一会）
5.碗底铺超好的酱料，一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺花椒粉，倒入刚才焯过食材的汤，放入焯好的米线、豆制品、蔬菜，搅拌均匀即可食用。
材料
米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精，青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻
做法
1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥
2.放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末
3.把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐
5.煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
麻辣粉
材料
酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条
做法
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
