1、将肉切片，3厘米宽，2厘米薄片。
2、肚皮洗净备用。
3、加入除松仁肚调料外的所有调料。
4、加入松仁肚调料。
5、用70-80度热水先调一部分淀粉糊，把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。
6、肚皮洗净用拳撑大，灌入70-80%满肉馅。
7、用线或竹竿子缝口。
8、最后开水锅煮1.2-2小时
9、水温不要太高，中火，煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次，煮汤中放入适量盐。
10、肚捞出晾干
11、锅底加锡纸和糖烧热。
12、锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟
13、取出凉透即可。
主料：猪肉馅1000g
辅料：小肚5个，盐适量，鸡蛋1个，转化糖浆适量，小葱适量，生姜适量，松仁适量，蚝油适量，水适量
步骤：
1.小肚用碱水、醋、洗净，用剪刀剪去白色筋膜。
2.准备肉馅
3.加葱沫、姜沫、盐、鸡蛋一个
4.放松仁、蚝油
5.放转化糖浆
6.准备灌制小肚的配料用适量的水稀释
7.倒进肉馅中
8.顺一个方向搅拌
9.将一个矿泉水瓶的瓶口的上部用剪刀剪下成漏斗状套在小肚上
10.将肉馅灌入其中，大约灌至七八分满即可
11.用针线缝制好小肚的口，缝制好后用针在上面扎出小眼以便排出里面的气体
12.锅内放水放入八角、香叶、花椒、辣椒等香料
13.小火煮约一小时，刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼
14.捞起
15.放入卤肉水中继续卤制半小时并浸泡一晚
16.取出切片装盘即可
