准备食材
面粉800克,红糖130克,开水400克,酵母6克,无铝泡打粉3克,小苏打6克,红枣适量。
做法与步骤
红糖十开水融化,晾至温热(35度以下),倒入面粉中十酵母泡打粉揉成团,静置醒发至两倍大。
小苏打十温水融化倒入面团中,排气揉均匀。红枣洗干净切成丁加入面团中,揉光滑,揪成馒头剂子。
剂子的切口朝上,用手揉成馒头,把本来是馒头底部朝上,光滑那面朝下,然后整理再整理一人。
凉水上锅,二次醒发至轻飘飘的状态,水开蒸20分钟即可。
材料
发面面团150克,红糖100克,红枣数个
做法
1.取发面面团每个用手搓成圆形,再用竹筷在面团边缘穿3、4小洞,轻轻放入红糖,红枣,静置松弛15分钟。
2.将红糖大枣馒头放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约8∼10分钟即可。
材料:- 面粉 400克
- 红糖 50克
- 大枣 100克
- 酵母 5克
- 温水 200毫升
步骤:
1. 将红糖和大枣切成细小的碎末,备用。
2. 取一大碗,在碗中加入面粉和酵母,搅拌均匀。
3. 倒入温水,搅拌成光滑的面团。
4. 将面团平铺在工作台上,加入红糖和大枣碎末,揉搓至混合均匀。
5. 将揉好的面团放入大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方。
6. 等待面团发酵至两倍大小,大约需要1小时左右。
7. 将发酵好的面团揉成圆形,然后将面团揉成长形。
8. 将长形面团切成大小一致的小面团,搓圆。
9. 将小面团平放在烤盘上,盖上保鲜膜,等待再次发酵至两倍大小,大约需要半小时。
10. 预热烤箱至180度,将馒头放入烤箱,烤制15-20分钟。
11. 烤好的馒头取出,放在凉架上待凉。
红糖大枣馒头做好后,可以享用美味的口感,可以在早餐或下午茶时间食用。