主料：牛里脊肉400克
辅料：青菜40克
调料：淀粉(玉米)25克，胡椒粉3克，醋6克，香油3克，盐3克，味精3克，料酒10克，虾油18克，姜18克，大葱25克，姜汁12克，葱汁20克
教您酸青菜炖牛肉怎么做，如何做酸青菜炖牛肉才好吃
1. 将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块；
2. 泡酸青菜（泡菜）洗净，切成粒；
3. 取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟；
4. 将姜切葱切段；
5. 将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫；
6. 取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂；
7. 加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。
准备材料：新鲜牛肉、青芥末、蒜米、郫县豆瓣、酱油、料酒、醋、姜片、淀粉、糖、花椒、八角、乌江酱油、鸡精、盐。
1. 牛肉洗净后沥干，切成小块，加入料酒、醋、盐、淀粉、搅拌均匀；
2. 将牛肉腌制片刻；
3. 炒锅内喷油，烧热后加入牛肉，炒至变色；
4. 加入青芥末，八角、花椒、姜片、蒜米搅拌均匀；
5. 加入郫县豆瓣翻炒料拌均匀；
6. 加入糖、乌江酱油、酱油、鸡精、适量水翻炒到熟，收汁即可。
1. 青菜洗净改刀切一下。
2. 牛肉切薄片，红椒切碎，大蒜切片。
3. 热锅倒入花生油烧至六成热，放入牛肉炒至断生。
4. 倒入适量的料酒去一次腥味，放入红椒，大蒜爆香。
5. 放入青菜翻炒均匀即可。
6. 放适量盐，鸡粉调味。翻炒均匀即可出锅。
