鲤鱼1条， 红枣10粒 ，黑豆20克 ，盐1茶匙， 姜1小块 ，醋2勺，清水1500毫升
做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入醋，黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时即可。
主料
活鲤鱼 适量
胡萝卜 适量
辅料
食用油 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
醋 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
做法步骤
1.鱼宰杀洗干净，鱼身斜着划几刀，便于入味
2.胡萝卜洗净打成丝
3.葱姜切片
4.锅里烧底油
5.油热下鱼，两面煎金黄
6.烹入料酒和醋
7.把鱼刀工锅边，中间放入葱姜胡萝卜，翻炒几下，鱼放蔬菜
8.放适量清水和食盐，大火烧开，中火炖20分钟
9.葱叶子切丝
10.汤里放一点胡椒粉，放上葱叶丝，关火，装盘。
1.鲤鱼洗干净去内脏，腮，不能吃的全去掉，多洗几遍；
2.葱姜蒜，大料备好；
3.鱼切段，有时间可以先腌个半小时，放料酒葱姜蒜，我没有腌，直接炖；
4.炖鱼料；
5.锅内热油，炝锅，放入葱姜蒜大料炒香，倒入酱油，添水；
6.放入鱼块，炖鱼料，大火烧开转小火慢炖10分钟鱼肉变色即可。
原料：鲤鱼、盐、胡椒粉、白酒、醋、糖、葱、姜、生抽。
做法步骤：
第1步、鲤鱼处理干净，控水备用
第2步、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
第3步、鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
第4步、两边一定用中小火煎成金黄色。
第5步、加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。
第6步、盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽
第7步、大火收汁，加鸡精，关火。
用料：
鲤鱼1条
姜6片
盐若干克
葱3根
蒜3瓣
白胡椒粉若干克
料酒2勺
辣椒3根
步骤 1
洗完鱼，一定要把内脏洗不出血水为止，血水就是腥的来源，然后用厨房用纸擦干
步骤 2
煎之前用姜片擦一遍锅，这样煎鱼的时候就不会炸，然后中火煎鱼，煎的差不多了，就把姜葱下了，转大火，放料酒，暴香
步骤 3
放开水煮15分钟，一定要开水，不然不会乳白色放进三辣椒，3瓣蒜，白胡椒粉，盐调味，最后再来点葱花，出锅
