原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
2、辅料：米酒2大匙，盐1小匙。
3、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净。
4、姜去皮，洗净，切片。
5、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成
食材：
鲤鱼250克，生姜1块，小葱1根，白糖适量，盐少许
做法：
1首先将从新鲜鲤鱼清理掉内脏，用清水清洗干净之后用刀在鲤鱼的身上十字交叉，划上几刀，再均匀得抹上食盐，鱼肚中放入生姜片。
2铁锅烧热，锅中倒入少许食用油，放入生姜丝和小葱段，煸炒出香味之后，将鲤鱼沥干水分放到锅中，煎至两面金黄即可。
3接着我们在锅中倒入适量的开水，水的量没过鱼身的一半，加入少许白糖，大火煮沸之后再转中小火慢慢煮30分钟左右。
4最后待汤汁煮至纯白色之后，加入少许食盐调味，再放入一些葱段，搅拌均匀即可出锅了。
材料
主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，
辅料：青椒10克，
调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克
做法
1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；
2.豆腐切成长方片；
3.熟肉皮切成宽条；
4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；
5.干辣椒切成细丝；
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；
7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；
8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
用料：鲤鱼 3条，蒜瓣 78瓣，姜片 56片，酱油 2勺，干辣椒 2个，香菜 2根，白糖 20克，料酒 3勺，醋 1勺，花椒 30粒，辣椒酱 1勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，八角 2个，葱 1根
做法步骤
步骤 1
两包煎至金黄
步骤 2
备好各种料
步骤 3
煎鱼的时候调好汁（淡盐酱油、老抽、醋、料酒、白糖、凉白开）
步骤 4
煎好鱼盛出来，炒姜、蒜、大料、花椒、辣椒酱，炒出红油加料、放鱼开炖。出锅！
用料：
鲤鱼1000g、油、盐、姜、葱、干辣椒、生抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡精都适量
步骤如下：
1.鲤鱼洗净切大块。
2.小葱切段，生姜切块。
3.将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。
4.锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。
5.再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
6.加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。
7.下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。
8.熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。（我用的是蔬之鲜）9.翻拌均匀煮开即可关火。
10.香味扑鼻，汤汁鲜美，肉质细嫩，美味可口。
