主料：猪肉馅600克，荸荠50克
辅料：淀粉30克，蛋清1个
调料：盐15克，酱油30毫升，十三香1克，葱姜水150毫升，油适量，生抽20毫升，香油10毫升，大料3个，桂皮1个，花椒若干，葱2段，水量800毫升
四喜丸子的做法：
1.葱切断，姜切片，荸荠压碎。
2.把葱和姜放入锅中，倒入适量水，启动任意功能键，将葱姜水烧开后，倒入碗中150毫升备用。
3.肉馅放入干净容器中，加入10克盐、30克淀粉、1克十三香、10毫升香油、1个蛋清抓拌均匀。
4.再放入酱油继续抓拌，然后将150毫升葱姜水分两次加入肉馅中，摔打上劲儿。
5.加入荸荠碎，抓拌均匀，然后团成大小均匀的肉丸。
6.锅内倒入适量的油，油热后放入肉丸，炸至金黄捞出。
7.剩余的葱姜水，直接放入花椒、桂皮、葱段、大料，炸好的丸子和水。
8.盖好锅盖，启动【炖排骨】功能。
9.烹饪结束盛出即可。
1、原料准备：萝卜500克，面粉300克，淀粉300克，肉馅300克，鸡蛋1个，葱姜蒜末15克，白糖5克，味精3g，鸡粉3克，十三香3克；
2、萝卜切成末，放入水中烫煮1分钟捞出攥干水分；3、肉馅加入葱姜蒜末、鸡蛋、白糖、鸡粉、味精、萝卜、面粉、玉米淀粉、调料油搅拌均匀；
4、油温三成，放入丸子，小火慢慢炸，炸至金黄熟透捞出即可。
用料
面粉 150g
绿萝卜 450g
鸡蛋 1个
姜 10g
精盐 2盐勺(6g)
鸡精 2盐勺
十三香 1盐勺
炸萝卜素丸子的做法
准备材料(姜备好)～
姜洗净切末备用～
萝卜洗净切长块，用擦丝器擦成细丝，在切成碎末，稍微攥一下水份装盘备用～
面粉倒入盆中，放入萝卜碎，打入鸡蛋，加入姜末，精盐，鸡精，十三香～
搅拌混合均匀～
(此时要速度进行，因为萝卜会出水，以免湿哒哒)
锅内倒适量油～
手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团～
用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会粘面团了)～
一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(火若太大，以免外皮炸糊，内里还没熟)～
炸至金黄即可～
装盘～
好吃～
用料
猪肉400克；生抽5勺；鸡蛋2个；老抽2勺；姜6片；蚝油2勺；大葱2根；盐10克；水淀粉5克
做法
肉末中放入所有调料，不断顺着一个方向搅拌，摔打上劲
7成油温下锅炸，定型后转小火，捞出
调料汁，碗中生抽，老抽，耗油，水淀粉，加入清水，料汁一共差不多半碗
起锅烧开放料汁，粘稠后放入炸好的肉丸，再加入一点清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟
15分钟后，掀开锅盖，转大火，收汁，汁不要收干
把丸子盛到盘中，锅中剩下的汁浇在丸子上即可
主料
猪肉400克
辅料
荸荠3个 生菜4片 鸡蛋1个 葱白1段 姜1小块 胡椒粉1小勺 食盐14小勺 香油1大勺 淀粉2小勺 生抽1.5大勺 老抽1大勺 料酒2大勺 水5大勺 植物油50毫升 水淀粉适量
步骤1
葱白切成末，生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所有调料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放进小碗，搅拌均匀备用
步骤2
瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲
步骤3
加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其他所有腌料（葱白1段、姜1小块、白胡椒粉1小勺、盐14小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺）和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀
步骤4
带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实（一共团了六个丸子，注意大小基本一致即可)；起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油
步骤5
将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片
步骤6
加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可
烹饪技巧
用新鲜猪肉，略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心，仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒
搅拌肉馅、加入调料后要始终顺同一个方向，方向错了，肉馅会散，后果就是肉丸子变肉渣子
炸肉丸时油温略高一些，只要炸至定型即可，不必炸熟透
最后的浇汁我做得比较简单，如果不怕麻烦还可以加点木耳、香菇、冬笋之类，就更丰盛了
可以一次多做点儿丸子，放进冰箱冷冻保存，炖白菜、炖莲藕既方便又好吃
