花椒酱它是一种调料。是以生花椒为原料，洗净剁碎后，加调料烹煮而成。能起到促进食欲的作用，有时也可用于驱寒。
①，促进食欲：花椒本身具有麻味，制成花椒酱的过程中，会添加其他调料，如辣椒、蒜末、盐等。其味道鲜美，加入食物中可以改善味道，食用之后也可增加唾液分泌，具有一定促进食欲的效果，适合食欲不振的人群食用。
②，驱寒，花椒酱具有一定的发汗作用，因此，适当食用可以用于驱寒。
花椒酱的传统做法很简单，把花椒捣碎，取鲜肉、黄瓜适量切成小丁，放入油锅中翻炒至七八成熟时，加适量面酱和作料，待熟后起锅即可。讲究一些的，用鲜肉剁成肉泥，和着花椒、面酱如法制作。
花椒酱的做法简单，配料价格便宜，但口味却很特别。刚下树的花椒幼嫩，那种辣酥酥的味儿十分轻微，做成的花椒酱有一种青涩味道，吃起来十分可口。到花椒老一些的时候，做成的花椒酱便有了一种辛辣味儿，吃到嘴里麻麻的、辣辣的，令人食欲大增。
炎炎夏日，用花椒酱拌着过水面吃，更是爽口又开胃。值得一提的是，花椒酱的营养价值还不低呢，它能提供丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素。花椒还有扩张血管、辅助降血压的功效。
花椒酱是一种调料，可以放在凉拌菜中，做凉拌菜的时候，放一点盐，辣椒，醋，柠檬，在放一勺花椒酱，不要提多好吃了，不管是什么时候，凉拌菜都是我们云南人喜欢吃的菜，做法简单，易学。不管是老人孩子都喜欢吃。还可以放在米线里，这样也是可以的。
花椒卷了，用处是调味提鲜。
花椒是麻，辣椒酱是辣，所以这两样合在一起就是麻辣的作用。
