主料:
五花肉300g
辅料:
鸡蛋清1个
香菜1棵
小青菜两棵
淀粉1勺
盐1勺
胡椒粉适量
香油适量
步骤 ：
1· 五花肉选肥瘦比例为3:7最好，为了提香加了香菜一起打成肉馅。
2· 肉馅加入淀粉、盐、一颗蛋清、少量清水及香油搅拌上劲。
3· 用手的虎口部挤出丸子，趁冷水下锅，煮开后待丸子全部浮起，依个人口味加胡椒粉、盐、香油即可出锅。
主料：肉馅750克，葱20克，姜15克
辅料：盐13克，五香粉1茶匙，香油适量，生抽1勺
水汆丸子的做法
1.
肉馅剁碎
2.
葱姜剁成末
3.
放入一勺生抽
4.
五香粉放入
5.
倒入香油
6.
最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去
7.
搅好的肉馅，用手挤成丸子
8.
借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子
9.
全部挤完，煮开锅，即可
主料：猪肉馅(400克)
调料：大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡椒粉(5克)
做法：
1 肉馅里加入盐，鸡精，味极鲜，蚝油，葱末，姜末，蛋清，玉米淀粉，搅打上劲。
2刚开始会有些稀软，搅打一会儿就会粘稠了，搅打时间越长，做出的丸子越好吃。
3 烧一锅开水，水开后关火。
4用勺子挖一个肉圆，放进开水锅里，也可以用手挤。
5全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。
6煮的时候会有沫子浮出，是因为加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇几次，这样汤水就会清澈了。
7加入适量的盐，根据自己口味放，关火。
8 放入鸡精调味。
9放入青菜心烫熟即可。
10盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q弹，汤水很鲜美。
原料：前腿肉、鸡蛋、葱、姜、五香粉、盐、香油。
做法步骤：
第1步、前腿肉用料理机icon打碎以后放案板上，加入葱、姜再用刀剁成肉泥。
第2步、碗中打入一个鸡蛋，把鸡蛋黄捞出，鸡蛋清倒入肉馅中。
第3步、再放入五香粉、盐。
第4步、用筷子搅打上劲。
第5步、锅中放入凉水开小火，用匙子舀上肉泥放手心中反复摔打几次，再倒入锅中。
第6步、全部做好后盖上锅盖，中火焖煮10到15分钟。
第7步、舀去浮沫，倒入盐搅拌均匀。
第8步、锅中没有放任何调料，就吃肉的原汁原味，盛入碗中后可以放入香油或香菜调味
分
猪肉500g、小青菜300g、草鸡蛋1个、盐适量、葱姜适量
1、选取新鲜的猪肉，清洗干净，加入少许的葱花和生姜片，剁成肉馅。
2、加入一勺半盐和一个草鸡蛋，用筷子朝着一个方向打匀，再用勺子塌实。如果肉太瘦可以适当地加些清水，分次少量加入。
3、锅中放入凉水，肉丸子用右手虎口挤出，也可以用勺子舀，借助左手掌团团，使丸子更圆。肉丸全挤好了，大火烧开，再小火煮至肉丸子全漂浮起来。
4、煮肉丸子的过程中，理好小青菜秧，清洗干净，再放在淘米水水浸泡一会儿，可以适当去除残余农药。
5、肉丸子氽熟后，再放入小青菜秧，大火烧开即可关火。
6、关火砂锅余温就可以焐熟小青菜。肉馅里适当地多放了盐，汤中就不用再放盐了，这样肉丸子也不显得油腻，汤也清淡好喝。
