1．猪肉馅加鸡蛋，压水过的梨末，姜未，葱未，料酒，生抽香油，五香粉，盐少许一起顺着个方向搅拌，虽然搅拌的手特别酸，但是为了将肉打劲道做出的丸子更 Q 弹。
2．烧半锅水至水开后一定把火关到最小这是关键（火大了丸子下锅会散开的）现在可以利用勺子将肉馅做出球型，一个一个丸子下锅，一直都是最小火的直到所有的丸子都飘上来了那就说明丸子成型熟了，这时火可以开大些给锅中丸子汤熬浓一点
3．碗里放适量丸子，姜丝，香菜末，盐，香油，加入适量余丸子的汤头，完工
步骤
1.猪肉去皮切块放入料理机，加一个鸡蛋搅打细腻，少量多次倒入葱姜水，顺一个方向用力搅拌，到肉馅吸饱水分，继续倒葱姜水，直到肉馅吸饱水分变得稀乎乎就可以啦。
2.肉馅中加一勺酱油+一勺耗油搅拌均匀。
3.白萝卜和香菇切片，菠菜切段。
4.油热下白萝卜片翻炒，倒入香菇炒软，加足量清水煮开，转小火，用虎口挤出丸子，用勺子将丸子送入锅中。
5.转大火丸子煮熟漂起，撇去浮沫，倒入菠菜，菠菜煮熟即可。
用料
主料
肉馅750克
葱20克
姜15克
辅料
盐13克
五香粉1茶匙
香油适量
生抽1勺
水汆丸子的做法
1.
肉馅剁碎
2.
葱姜剁成末
3.
放入一勺生抽
4.
五香粉放入
5.
倒入香油
6.
最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去
7.
搅好的肉馅，用手挤成丸子
8.
借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子
9.
全部挤完，煮开锅，即可
10.
清汤很好吃
