主料：淡水鲈鱼1条，姜适量，葱适量，香辣酱1勺
辅料：盐适量，鸡粉适量，料酒3勺，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量
做法：
1.取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入3勺料酒揉抓几下
2.鲈鱼一条处理好清洗干净，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟
3.姜、蒜适量切末
4.锅内热油下鲈鱼小火油煎
5.煎至两面呈金黄色盛出备用
6.锅内热油下姜蒜小火炒香
7.再加入一勺香辣酱炒香
8.加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开
9.煎好的鲈鱼放入锅中，上盖转小火焖十分钟，中间翻面
10.最后开大火收汁，直至汤汁变粘稠
1、食材：鲈鱼1条、料酒1勺、姜4片、盐适量、蒸鱼豉油生抽2勺、葱3根、食用油20克。
2、鲈鱼收拾干净，鱼身上划几刀方便入味。
3、鱼身上抹盐，放上葱姜倒点料酒，放锅里水开根据鱼的大小蒸八到十分钟。
4、十分钟就熟了，把葱姜拿掉，蒸鱼的水倒掉，因为很腥。
5、另起锅烧点食用油。
6、小葱花撒在蒸好的鱼上，倒上蒸鱼豉油或者生抽，把烧热好的食用油泼上面就好了。
准备食材：新鲜河鲈一条、葱姜蒜适量
做法
1.新鲜鲈鱼清洗干净 两面划刀 葱姜料酒腌制十分钟 用厨房纸巾擦干表面水分
2.料汁：一勺料酒+两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+半勺白糖+大半碗清水
3.热锅凉油，油热下鲈鱼煎至两面金黄
4.加葱姜蒜爆香，倒入料汁中火炖至汤汁收浓，中间不停用勺子料汁浇到鱼身上方便入味 装盘撒上葱花即可
食材清单
鲈鱼 一条 、 蒜 40克 、 料酒 30克 、 红烧酱油 15克 、 生抽 10克 、 蚝油 10克 、 盐 适量 、 八角 5克 、 辣椒 2克
烹饪步骤
步骤1
鲈鱼处理干净后鱼身两侧划几刀备用。
步骤2
锅里倒入适量的食用油，放入鲈鱼煎制两面金黄。
步骤3
把鱼移到锅底旁边，放入切好的蒜片辣椒和八角，翻炒出香味，顺锅边淋入料酒。
步骤4
加入红烧酱油。
步骤5
加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
步骤6
倒入一碗热水，加入盐，搅拌几下盖上盖子炖十分钟。
步骤7
最后大火稍微收汁，出锅装盘用少许的香菜或者香葱点缀即可。
鲈鱼的两面各切上一字刀，这样方便入味。
撒入盐涂抹均匀，腌制10分钟。
热锅下油，把油烧热放入鲈鱼，这时不要着急马上翻动，让它小火煎一下，这样鱼皮不容易破。
煎至两面金黄，把鱼捞出来装盘备用。
用煎鱼的底油爆香姜蒜，倒入适量水、蚝油、生抽、老抽、盐，烧开汤汁放入鲈鱼。
盖上锅盖煮10分钟即可，中途翻面，这样入味更加均匀。
大火收汁，撒上葱花，起锅装盘淋上汤汁，美味的红烧鲈鱼就做好了
