准备一盆淡盐水，将牛肝菌干货放在盐水中，这种浸泡方法能缩短泡发时间。牛肝菌还能直接用清水浸泡，大约需要1~3个小时。干牛肝菌就是经过加工之后，由鲜牛肝菌变成干货了。通常在食用之前都需要放在水里泡发开。
牛肝菌是一种很美味的食物，不过，干的牛肝菌清洗起来是一件比较麻烦的事情，如果用清水泡发的话，一般需要很长一段时间。
干肝菌的泡发方法，1最好是用冷水泡发，泡发前用清水，淘洗一下然后用清水，慢慢泡发一般五六个小时就可以加工食用，食用前尽量把泡发的水挤干，这样可以最大保留牛肝菌的鲜味，如果急用，可以用清水淘洗一下，在用开水泡发一般十多分钟就可以加工食用，食用前以要尽量挤干水分。
