1它们的区别:
1.火势不同: 文火的火势一般都很小,是一种慢火; 武火的火势一般都比较大,是一种快火、大火、猛火。
2.适用情况不同: 文火的火势小,一般是用于熬药或煲汤,文火火小而缓煮出来的东西比较软烂,一般采用小火慢慢熬,直到食物慢慢融入水中为止,不过文火进行烹饪的时间会比较长,进行使用时要保证有充足的时间; 武火的火势大,使用情况主要取决于不同食物、药物的性质和质地,一些不宜久煎的食品只用武火来煎煮。
二者火力大小不同。文火是小火,煮东西的话一般是先烧开了后就用比较小火慢慢的再煮;而武火是大火,一直都用比较大的火煮。
文火介绍
文火是中药的一个学名,这个以前在古代的时候在熬药的时候,一般采用小火慢慢熬,直到药材慢慢融入水中。味厚滋补药宜文火久煎。通常在熬药过程中,对于毒素比较大的重要就需要小火慢火去熬,也就是所说的文火久煎。
其实具体的文火多少度是没有任何准确的数字的,当指缓慢可以让水煮沸的温度,也就是大于100度以上,但小于200度的温度