食材明细
鸭胗 200克、盐 2克、洋葱 30克、花生油 4克、剁椒10克、蒜 2克、姜 10克、葱 3克、小米辣1个、生抽1勺
爆炒鸭胗的家常做法
1、葱姜蒜切好备用，小米辣和剁椒切碎
2、鸭胗洗干净后切薄片
3、水烧开，倒入料酒，鸭胗倒进去烫30秒就捞出，否则容易老
4、起锅烧油，油热下姜、蒜、辣椒爆香，加入鸭胗，大火迅速翻炒
5、倒入洋葱，继续翻炒
6、加入生抽，翻炒10秒，关火，撒上葱花出锅
主料
鸭胗一斤，
胡萝卜半根，
辣椒适量，
大蒜适量，
辅料
盐适量，
料酒适量，
十三香适量，
蚝油适量。
红烧酱油适量
1. 鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！
2. 青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用
3. 鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！
4. 鸭胗切片备用！
5. 锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗，
6. 翻炒一下，加入十三香继续翻炒均匀，出锅装盘。
材料
鸭胗10个，蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精各适量
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；
2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；
4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段即可。
用料鸭胗 4大个花椒 粒干辣椒 姜 片葱 1根大蒜 2个郫县豆瓣酱 2勺生菜 金针菇 豆芽 白胡椒粉 香菜
水煮鸭胗的做法步骤
步骤 1鸭胗切薄片，用清水稍微浸泡10分钟，去血水。
步骤 2沥干，加姜片，葱白，白胡椒粉，一点点盐，料酒，地瓜粉，搅匀腌制20分钟，这期间可以备打底菜了。
步骤 3我基本会用这几样，大家看自己爱好选择，没有固定。
步骤 4水煮菜的灵魂：干辣椒，花椒。用小火把它们炒香，捞出，然后切段备用。重点！重点！不能少！
步骤 5用刚炒完干辣椒花椒的油把打底菜炒断生！加点点盐。
步骤 1
鸭胗切片，洗干净。沥干后放到大碗中待用。
步骤 2
葱白切段，姜、蒜切片；尖椒去掉里面的籽，切成小段。
步骤 3
倒适量的生抽，料酒，以及微量老抽到沥干水的鸭胗。用戴着一次性手套的手将鸭胗片和这些料抓均匀。腌制15分钟。
步骤 4
锅中烧好热油，放入蒜片和葱白段，将腌制好的鸭胗片倒入锅中，翻炒。
步骤 5
翻炒两分钟后，加入尖椒段，翻炒。加入适量盐，继续翻炒，5分钟左右收火起锅。
