清炒海丁正宗做法

清炒海丁正宗做法(1)

1.将海丁洗净.葱.姜.蒜切片备用.用盐.酱油.料酒.花椒粒.辣椒.糖.醋.水淀粉调汁备用.

2.将油烧热.放入海丁爆炒.再放入调好的汁.姜.蒜快速翻炒.待海丁熟后.将汁收干.放入葱花即可.这种做法不是最佳的做法.因为通过爆炒食物中的营养很容易流失

3.火候一定要稳定

清炒海丁正宗做法(2)

炒海丁的做法：

１、海丁反复清洗干净，大蒜切片，姜切细丝，小红辣椒切成小段备用。

２、锅中加水烧开，下海丁五分钟左右捞出。

３、热锅倒油放入姜蒜红辣椒爆锅，炒出香味加入郫县豆瓣酱快速翻炒。

４、倒入海丁继续用急火翻炒均匀。

５、关火撒上葱花香菜即可。

海丁，出产于海中的贝类食材，肉质鲜美，滑润入口即化，平日可以炒制也可以熬制汤汁，它的肉质跟它的坚硬的外壳截然相反，不过营养价值倒是很强硬，而且还有天然的粘液高蛋白物质，富含各种钙物质，所以对人体的好处也是不言而喻的，味道当然也令人垂涎三尺。

清炒海丁正宗做法(3)

步骤 1

活海丁在蜂蜜水中吐沙。 提前调好酱汁：酱油，蚝油，盐，可乐，马铃薯粉，如果有没有怪味的肉酱也可以加肉酱

步骤 2

火锅底料最好用固态动物油的。我从前都是去三俞竹苑吃水煮鱼的时候，先让服务员把上面的辣椒和油舀出来，打包带回家炒海丁，味道更好。

步骤 3

多加些油，小火炒火锅底料，干辣椒和花椒

步骤 4

炒香后，加入控干水的海丁，炒匀。加入调好的酱汁，稍稍收干

步骤 5

喜欢加香菜或是葱花的可以在出锅前加入，简单翻炒出锅。我是懒人都木有加，但是依然好吃。

清炒海丁正宗做法(4)

将海丁清洗干净，冷水加少许盐，浸泡海丁。

步骤 2

热锅凉油，油烧至五分热，中火下葱姜蒜末和辣椒快速翻炒爆香。

步骤 3

捞出海丁，大火下海丁快速翻炒15s，加2g白酒、生抽、陈醋、盐，再快速翻炒15s，出锅装盘。