鲜萃咖啡和冷萃区别：萃取方式、口感、保存时间不同
1、冷萃咖啡：
它是用冷水或水在室温下长时间酿造的。准备好的咖啡很浓，喝之前需要稀释。
酸度低，口感柔和，能体现咖啡微妙的口感特征。
2、鲜萃咖啡：
酿造时间短，可采用多种方法酿造。如果比例不准确，咖啡会变得沉闷或苦涩。
完全可以保留咖啡原有的味道。
3、区别一萃取方式不同：鲜萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤；冷萃采用冰水混合物浸泡咖啡，或者时间延长至48小时；
4、区别二口感不同：鲜萃咖啡只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃区出来；冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘；
5、区别三保存时间不同：鲜萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香；冷萃一般建议现做现喝，不宜长时间保存。
咖啡的鲜萃和冷萃有三大区别
冲泡不同：冷萃咖啡使用咖啡粉浸泡在冷水中数小时再经过滤制作而成的，由于没有加热，咖啡的酸度会变得非常柔和，甜味会大大增强，口感更加丝滑，而咖啡是用热水冲泡而成的，制作的时间比较短，效率比较高。
口感不同：冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。美式咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓，咖啡烘焙的烟熏味比较重，酸味比较轻，喝完之后并没有感觉到很多咖啡因。
保存时间不同：因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香，而冰美式是由浓缩咖啡加冰块和水制作而成的，一般建议现做现喝，不宜长时间保存。
没有较大的区别，鲜萃和冷萃咖啡都是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡，或者时间延长至48小时；冷萃和鲜萃咖啡都是因为低温萃取的关系在这方面比高温萃取的咖啡降低约67%、所以在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质。
2.因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴鲜萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香；
