冷萃也是现磨咖啡的一种,只是冲泡方式不同。冷萃需要通过低温长时间的萃取咖啡液。口感比较寡淡。虽然也能喝到咖啡的醇香,但是少了一份苦涩。现磨咖啡可以通过咖啡机萃取,或者手冲,摩卡壶等等。这些萃取的方式都是通过高温萃取。口感偏厚重,苦味更浓一些。
冷萃咖啡通过相对低的温度,死死摁住了苦涩感。研究表明,比起热萃,冷萃咖啡的酸性物质会更低,且口感更顺滑,层次分明,回甘明显。
现磨咖啡都是咖啡豆,是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来的,原始香气充足,营养保留的好。但是高温会让咖啡中的一些易挥发的化合物也会随之蒸发流失,尤其是咖啡因以及香气。