准备好茄子，洗干净，去掉蒂把然后切成滚刀状，也不需要切的太大或者太小。
把大蒜切碎，拿一个碗放半勺糖，2勺醋，半匀。
锅里放一点油烧热，放点盐后一直把茄子炒蔫吧即可。
然后把茄子拔一边，放油放大蒜一起翻炒炒出大蒜香味后放糖醋汁继续翻炒后起锅，装盘，这样好吃糖醋茄子就做好了。
用料
茄子
2个耗油1勺陈醋2勺生抽1勺老抽1勺白糖1勺淀粉1勺清水5勺
能造两碗饭的糖酥茄子的做法步骤
步骤 1
茄子切成滚刀块，裹上干淀粉
步骤 2
锅中倒油，茄子下锅炸硬实
步骤 3
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调料混合，倒入锅中，粘稠冒泡下茄子
步骤 4
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茄子均匀裹上汁，出锅，撒上葱花，造吧！
112 茄子洗净，对半分成四条
212 在切滚刀块
312 放小盆里，洒一小勺盐，拌匀
412 腌制一会，挤去茄子块的水分，洒上干淀粉，拌匀拌匀备用
512 炒锅到适量油，把裹了淀粉的茄子放入浸炸
612 炸到茄子外皮金黄，有一层硬壳捞出
712 炸好的茄子备用
812 取小碗，放一勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，两勺醋，半勺干淀粉，三勺水调匀，香菜切段
912 炒锅烧热到少许油，倒入糖醋汁，炒制起大泡，汤汁浓稠
1012 倒入炸好的茄子
1112 翻拌均匀
1212 出锅装盘，洒上芝麻香菜
第1步、黑皮茄子去皮，切成小块。
第2步、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。
第3步、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。
第4步、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。
第5步、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
第6步、锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。
第7步、再加入半碗味汁烧开。
第8步、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁
主料：
茄子两条
辅料：
老姜适量
番茄汁两勺
蒜适量
醋一勺
白糖两小勺
淀粉适量
做法：
1. 准备所需食材
2. 茄子去皮切条，用盐水泡洗下，捞起放在碗里
3. 放入微波炉加热6分钟
4. 香葱切葱花老姜大蒜切末
5. 碗里加入番茄汁，加入一勺白糖加入一勺醋加入一勺量的淀粉加入蔬之鲜加入适量的盐，加100ml的水调匀
6. 微波炉取出茄子，沥干水分
7. 热锅下油，油温七成时放入茄子
8. 放入老姜大蒜末一起炒
9. 加入汤汁
10. 茄条表皮稍有颜色，放入调味汁勾芡
11. 加入葱花就可装盘
