食材:
茄子250克、黄豆酱30克、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、红椒1个、青椒1个、油适量。
酱茄子的做法:
1、蒜切片,红椒切片,青椒切片,葱切段;
2、茄子去皮,片成1厘米厚的片,两面均匀打上花刀;
3、锅中倒适量油,油温烧至6成热,然后下入茄子炸透,捞出;
4、锅中倒入少许油,烧热后下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香,再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、清水和茄片,中火煮3分钟;
5、最后加入味精,用水淀粉勾芡,装盘即可。
食材:
茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许
做法:
1、首先准备好所需要的食材,茄子,尖椒清洗干净控干
2、茄子切手指粗细的长条,入盆中,加少许食盐腌制15分钟左右
3、尖椒去籽切条状,姜蒜切末,大葱切小块备用
4、茄子腌制好挤出多余的水分,碗中加入少许淀粉,适量水调成水淀粉备用
5、锅烧热,加适量食用油,下入茄子小火煎到软烂,盛出备用
6、锅中加入少许食用油,下入葱姜蒜爆出香味,加入2勺黄豆酱,炒匀
7、下入尖椒,翻炒一会
8、再加入茄条,翻炒
9、锅中加入1勺酱油,加入1勺蚝油,调味
10、最后淋入水淀粉,翻炒到收汁即可
用料
茄子 1个
蒜 4瓣
盐 1g
豆瓣酱 5g
尖椒 1个
白糖 5g
郫县豆瓣酱 5g
料酒 5g
料酒 5g
耗油 5g
原汁酱油 5g
红烧酱油 5g
肉馅 150g
食用油 500g
做法步骤
步骤 1
准备好原料
步骤 2
茄子切条
步骤 3
炒锅倒入食用油,烧热后放入茄子条炸至金黄色捞出
步骤 4
炸好的茄子条备用
步骤 5
耗油、料酒、原汁酱油、红烧酱油、盐、白糖放入碗内加入水调成汁备用
步骤 6
另起炒锅放入葱、姜、蒜炒香
步骤 7
放入肉馅炒变色加入豆瓣酱
步骤 8
加入调好的汁
步骤 9
放入炸好的茄子条和尖椒翻炒出锅