在家烧烤腌肉需要准备肉、姜末、盐、鸡蛋，在肉里加入备好的调料，搅拌腌制即可，以下是自己在家怎么烧烤腌肉的具体步骤：
肉切小后加入调料
先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉。
拌匀后加入鸡蛋
搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀。
保鲜膜密封腌制
最后用保鲜膜将盆口密封起来，腌制一个小时左右的时间即可。
可以放一些生粉，放生粉的时候，可以让肉类变得更加的鲜嫩爽滑，另外还需要加一些调料。在里面放一些姜和葱。尽量要切碎点，还可以放一些生抽。
以下是烧烤肉的基本腌制步骤和配方：
步骤：
1. 准备好需要用的肉和调料材料。
2. 将肉洗净、切块，撒上适量的盐和胡椒粉，放入一个干净的容器内备用。
3. 按照个人口味加入配料，可选用蒜末、姜末、酱油、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等。
4. 将配料均匀地涂抹在肉上，用手轻轻地按摩肉片，让调料深度渗透到肉里。
5. 盖上盖子，放入冰箱中腌制一晚，以达到最佳效果。
配方：
1. 原味腌肉：盐、胡椒粉、蒜末、姜末
2. 酱油腌肉：酱油、糖、料酒、姜末、蒜末
3. 孜然腌肉：盐、孜然粉、花椒粉、蒜末、姜末
4. 香辣腌肉：盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、料酒、蒜末、姜末
注意事项：
1. 腌制时间的长短会直接影响肉的口感，建议腌制时间不应超过一晚。
2. 由于酱油本身就很咸，建议在调整腌制盐分的量时，要考虑酱油的咸度。
3. 涂抹调料的时候，不宜过量，可以根据肉的数量和个人口味适量控制。
4. 烧烤后，肉会变得很热，可在口味构造方面添加一些甜味，如蜂蜜等，让口感更加完美。
