、将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。
2、锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。
3、炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。
4、待干辣椒爆香后，加入高汤(没有高汤用水一样)。
5、锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。
6、最后加入盐、味精、鸡精，倒入盘内即可上桌、
原料:眼镜蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。
做法:
1、蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。
2、汤锅置火上，加清水(1500毫升)，甜酒酿，葱，姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱，姜块，放入细盐，味精，起锅盛入汤碗内即成。
蛇头去掉然后扒皮炖来喝汤，很滋补
