食材明细
兔子500克、大辣椒、料酒、花椒、泡山椒、蒜、冷肉粉、味极鲜、姜各适量。
做法
1、兔子切块洗净放入适量的料酒和冷肉粉加温水搅拌均匀腌10分钟。
2、花椒、姜丝、蒜片备用。
3、小米椒和大辣椒切块,泡山椒切段,小米椒和大辣椒1:1的比例,一共差不多一汤盆。
4、锅里放油烧热后放入花椒、姜、蒜翻炒,
5、放入辣椒翻炒,
6、然后倒入泡山椒水,再加入适量的清水,可以淹没辣椒,然后盖上锅盖,烧开后烧5分钟,
7、放入兔子翻炒,盖上锅盖烧8分钟即可。
主料
兔肉
半只
小米椒
200g
泡椒
30g
青花椒
20g
辅料
大葱
半根
姜蒜
适量
料酒生抽
少许
盐味精鸡精白糖
适量
步骤
1.兔肉切丁备用,越小越入味。
2.加葱、姜,少许青花椒、盐、料酒、生抽腌制二十分钟。
3.小米辣切滚刀备用(小米辣青红两种,怕辣得可用尖椒代替),姜蒜切颗粒.
4.热锅下油,油热加入青花椒、泡椒、姜蒜爆香。
5.加入兔肉翻炒。
6.兔肉炒至七八成熟是加入小米辣煸炒。加盐,少许白糖。
7.关火加少许味精、鸡精起锅装盘。