主料：肋排 500克
配料：脆皮豆腐：3块，青红尖椒：各2个，香菜：1小把，姜：1大块，独头蒜：半个
料包：八角：2个，桂皮：1小块，花椒：1小把，小茴香：1小把，香叶：2片
调料：糯米酒：2大勺（1大勺=15毫升），老抽：1大勺半。盐：12小勺（1小勺=5毫升），鸡精：12小勺，孜然粉：12小勺，孜然粒：1小把
制作方法
1.排骨焯水洗净备用。
2.准备好料包。
3.料包扎好口子，再准备好一块姜。
4.炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
5.爆至表面微焦。
6.下糯米酒和老抽，炒匀。
7.再加水没过排骨，下料包和姜块，大火烧开转小火焖煮40分钟。
8.在焖煮排骨时，来准备一下其他配料，先把脆皮豆腐洗净。
9.切成小块。
10.香菜洗净切成小段。
11.青红尖椒切成小块，蒜切碎。
12.待排骨烧到40分钟左右时，汤汁开始变得比较浓稠，这时下脆皮豆腐，煮开后继续焖煮10分钟。
13.加盐和鸡精，再下青红尖椒，炒匀。
14.下孜然粉和孜然粒，炒匀后将汤汁彻底收干即可关火。
15.再下香菜，拌匀就做好了！
用料
焯水排骨 600克
胡萝卜块 500克
葱段 30克段
青椒 50克
姜片 8克
八角 3个
花椒碎 8粒
蒜瓣切片 1个
干红辣椒丝 2个
油，盐，糖适量
做法步骤
步骤 1
排骨焯水
步骤 2
胡萝卜洗干净，滚刀切。
步骤 3
配料准备
步骤 4
花椒捣碎
步骤 5
锅内添油，7成热时加排骨翻炒，水分炒干赶紧放生姜，花椒，味极鲜，老抽翻炒，火不能太大，颜色上匀加胡萝卜，部分青椒葱段和全部蒜片一半，红椒丝。加水炖煮。
步骤 6
炒至9成熟再加剩下的葱，青椒，红椒丝，盐，3粒白砂糖，大火收汁。
步骤 7
尝味，合适了出锅装盘。
