首先看榴莲的成熟度，金黄色外壳的是已经成熟的，可以马上吃的，黄绿色的则是未成熟，还不能食用
2、如果外壳已经开裂，说明已经过熟，要选择裂口不大的，就是完全熟透的好榴莲，裂口太大，则是熟过头，可能不新鲜了
3、用手捏住两根相邻的刺，能够轻易的捏拢他们，能感受到榴莲壳是比较软的，说明这是个成熟的榴莲
1看大小：挑选榴莲时一定要选大个的，外表像狼牙棒，有一条条丘陵状凸起来的，这样的榴莲小山丘越多，肉越多，而且水分很足
2选择自然开裂的榴莲：经常吃榴莲的人都知道，榴莲成熟后会自然裂开，所以我们挑选时要选择裂开的榴莲。但是最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。
3闻气味：好的榴莲气味非常浓烈，我们在挑选榴莲时可以在开缝的地方闻一闻，如果味道非常大就说明是好榴莲。如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。
4听声音：小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。
看大小
榴莲个头大的水分足， 够甜，小山丘越多肉越多，里面的肉也越多。
看形状
果形较丰满的外壳比较薄些，果肉的瓣也会多些。
看成熟度
用手捏住相临尖刺的尖端，用力将它们向内捏拢 轻松让它们彼此靠近，榴莲较软，比较熟。
闻气味
熟了的榴莲气味都比较香浓。
看果柄
果柄新鲜的，则是营养充足又新鲜的榴莲。
一、看外形
虽然榴莲是水果，但是还有公母之分，公榴莲不如母榴莲味道好。如果榴莲的外形很圆润，长相也很饱满，屁股处平平的，不尖的话，说明这个榴莲是母的。母榴莲皮薄馅厚，还很香甜，可以选择哦！
二、看尖刺
榴莲浑身包裹着刺，刺比较大，还很矮，而且比较稀疏，说明榴莲的果肉会很多，也会好吃。另外，可以捏一捏相邻的两根刺，如果两个刺靠得比较近，说明肉质松软。当然，情况相反，刺多还很密集，说明果肉很少，也很生。
三、听声音
把榴莲拿起来，放在耳边，然后轻轻摇晃一下，如果榴莲里面有声音，说明已经完全成熟，果肉已经脱落了，可以放心吃了，还很香甜。
四、看颜色
如果榴莲的外壳不是黄色的，还带着青色，说明榴莲还没有完全熟。当然，如果是特殊的品种不作考虑。榴莲也不是越熟越好，过熟的榴莲会呈现黄褐色，还有酒味，吃起来不但不会甜，还会苦，一定不要买哦！榴莲底部开口过大，说明榴莲过熟，还容易被污染。
五、闻味道
熟得刚刚好的榴莲散发着香味，非常浓郁，没有熟的榴莲是没有这种香味的。过熟的榴莲不会散发香味，而是酒味，通过闻味道就可以判断榴莲的成熟程度。
首先买榴莲的时候要注意看表面有没有裂开，开裂的不要买，可能果肉已经变质，要买完整的。
2然后买榴莲的时候看一下榴莲表面的尖刺，尖刺又矮又尖证明果肉比较饱满多汁，而尖刺高的是没有成熟不够饱满的榴莲。
3接着看表面榴莲皮的颜色，成熟的榴莲皮表面又黄又亮，很新鲜这种榴莲比较好买榴莲就买这种。
4最后捏一下榴莲是软的榴莲就已经成熟，没成熟的榴莲捏下去是硬邦邦的，这种榴莲不能吃。以上就是选榴莲的方法，希望对你们有帮助。
