- 原料（1~3人份） -
猪肉 50克
豆腐 200克
小葱 2根
姜 10克
- 调料 -
食用盐 2.5克
芝麻油 2.5毫升
食用油 5毫升
胡椒粉 1克
酱油 2.5毫升
排骨粉 2.5克
- 做法 -
1.准备五花肉，切成肉末，葱姜切成末，用芝麻油，食用盐，胡椒粉，酱油把葱姜末和肉末搅拌在一起，腌制半个小时入味。
2.准备豆腐，如果豆腐块比较大的话，可以把一块切成两块，在中间挖上一个洞，注意一定不要挖透了，喜欢馅多的可以把洞挖大一点。
3.把挖出的豆腐切碎拌在肉馅里，将腌制好的肉馅慢慢放入挖好的豆腐里，肉馅最好和豆腐平行。
4.热锅放入油，然后放入豆腐，有馅的一面先放，煎成焦黄色。
5.用铲子慢慢反面，观察底部也煎成焦黄色，然后盛出，装盘。
6.在锅内放入葱白，爆香，然后放入煎好的豆腐，加温水，漫过豆腐，放少许排骨粉，食用盐，肉和豆腐熟后，可以勾一点淀粉，待汤汁变得粘稠后撒上一点葱花，盛起装盘就可以了。
主料 ：芋头半个、虾米小半碗、腊肉1条、油豆腐14个辅料花生油1大勺、精盐2小勺、酱油2大勺
步骤1芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐
步骤2芋头去皮后刨丝步骤3豆腐剪去上面一层步骤4把中间掏空
步骤5虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎
步骤6芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸
步骤7搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略
步骤8最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟
119 准备两块南豆腐，放温水里，加入少许盐，浸泡三十分钟。
219 生姜和葱剁成沫放进肉糜中。
319 加适量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，盐，蛋清和少许淀粉。
419 顺一个方向打成茸。
519 豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐顶盖，放便脱膜。
619 两块都去掉。
719 用模具放好豆腐的位置，按下去，一块豆腐做两个膜，算好位置。
819 脱膜过程要小心，不要太急，以免碰破豆腐。
919 四块脱好。
1019 模具固定住豆腐，手可以抓住模具，用挖球器在豆腐中心挖出小洞。
1119 依次挖好。
1219 在豆腐中填入肉糜，把洞填平整。
1319 依次填好，用括子小心的托起豆腐。
1419 放在盘子上，锅烧开水，大火蒸八分钟。
1519 蒸好取出。
1619 碗中放入生抽，麻油，适量盐，小半碗清水，淀粉调匀。
1719 放入锅中大火烧开。
1819 用勺子浇在豆腐上。
1919 洒上小葱，用草莓，胡萝卜装饰，摆盘。
用料：豆腐500克、肉馅200克、葱10克、姜10克、香菜15克、红椒10克、盐15克、味精10克、鸡粉5克、香油5克、淀粉20克、胡椒粉15克、料酒10克
做法
1、将豆腐从中间切开，切成麻将大小的块；用小勺从中间挖一个洞，不要挖透，放入盘中备用。
2、葱、姜、香菜、红椒切沫备用。
3、将肉馅放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜沫，拌均上劲；然后放入香油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。4、将豆腐抹少许淀粉；把腌好的肉馅放在每块豆腐挖好的小洞上。
5、蒸锅倒入水大火烧开后，放入豆腐盖盖儿蒸15分钟出锅。
6、热锅下油，放入葱、姜、清水、盐、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
7、然后用水淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上。
8、撒上香菜、红椒沫即可。
