锻打菜刀，所使用的材质，一般都是含碳量较高的含铬不锈钢或锰合金高，硬度高，强度高，韧性差，淬水性能好锻打菜刀加热后放入水中淬火，急冷，硬度迅速提高，韧性更低，增加脆性用低标号机械油淬火，没有水碎急。锻打菜刀淬火水脆还是油脆？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
锻打菜刀淬火水脆还是油脆(1)
锻打菜刀，所使用的材质，一般都是含碳量较高的含铬不锈钢或锰合金高，硬度高，强度高，韧性差，淬水性能好。锻打菜刀加热后放入水中淬火，急冷，硬度迅速提高，韧性更低，增加脆性。
用低标号机械油淬火，没有水碎急冷，而是缓冷，增加硬度比水淬低，脆性增加比水淬低。
