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松花蛋为什么蒸熟后要用开水煮

时间：2024-03-13 19:48:28来源:读周刊

松花蛋如果不蒸熟，蛋黄是烂的，用刀切开后，蛋黄会流出；如果煮熟后再用开水煮，蛋黄蛋白不会变形，还会把蛋表面的砒霜稀释掉，这样切开时，松花掉不会变形，好看吃时，也不会担心吃多啦可能会中毒，对人体有害，。松花蛋为什么蒸熟后要用开水煮？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

松花蛋为什么蒸熟后要用开水煮(1)

松花蛋如果不蒸熟，蛋黄是烂的，用刀切开后，蛋黄会流出；如果煮熟后再用开水煮，蛋黄蛋白不会变形，还会把蛋表面的砒霜稀释掉，这样切开时，松花掉不会变形，好看。吃时，也不会担心吃多啦可能会中毒，对人体有害，这样吃了比较健康，所以松花蛋要蒸熟后开水煮。

松花蛋为什么蒸熟后要用开水煮(2)

1、松花蛋需要先煮熟。

2、生吃影响口感，最直接的体验就是很冲，有刺激的味道。这可能是氨含量太多，所以建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。