锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。
煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。
牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收粘稠,最好不要勾芡,大火收粘稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收粘稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
把牛肉块用酱油、姜丶大料丶花椒煮熟也就是酱牛肉很好吃的,牛肉还可以配芹菜或韭菜或白菜或萝卜做成馅,葱放的多些,做成饺子或包子也很好吃。
红烧牛肉才好吃,也可以卤制牛肉,但是个人口味不一样,你人为好吃的牛肉别人不一定觉得好吃,所以可以按照自己口味来决定做法。
1. 西红柿划十字刀用开水烫一下去皮切小块备用
2. 葱姜备用
3. 牛肉切块下锅加料酒葱姜焯水
4. 焯水后捞出备用
5. 锅中热油下入葱姜炒香放西红柿翻炒
6. 炒出汤汁
7. 放牛肉翻炒
8. 炒均匀
9. 加料酒生抽老抽翻炒均匀
10. 加水没过牛肉,加冰糖,桂皮,香叶,盐煮开
11. 倒入电压力锅
12. 选择牛羊肉功能25分钟即可
13. 出锅了。