112 洋葱切块
212 青椒切块
312 红椒切块
412 高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用
512 煮锅坐水,水开后放入肥牛
612 用筷子拨散,关火
712 搅动至肥牛基本变色捞出
812 炒锅坐油
912 小火油五成热时放入洋葱
1012 炒出香味后加青红椒块同炒
1112 洋葱半透明时放入肥牛
1212 翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可
用料:
肥牛片 1盒,洋葱 1个,米饭 2碗,生抽 1勺,老抽 12勺,耗油 1勺,糖 12勺,盐 14勺,料酒 1勺,水淀粉 少许
1、洋葱切丝。耗油,老抽,生抽,盐,糖混合调匀备用。
2、肥牛冷水下锅,加入料酒,淖去血水捞出沥水,备用。
3.锅内油烧热,倒入洋葱丝翻炒,炒至洋葱变软
4.调料碗内加适量水,搅拌均匀,倒入锅中翻炒均匀后大火烧开,煮5分钟左右
5.倒入肥牛再煮3分钟,至汤汁浓稠,汤汁不要收完,调入水淀粉拌匀,撒葱花,关火。
6.热米饭装入碗中,将洋葱肥牛铺在米饭上即可。