一,先将鲍鱼壳打开,片下鲍鱼肉,将沙包取出,把肉和壳都清洗干净。
二,将蒜弄成蒜蓉,红椒和葱切成末。鲍鱼肉改刀成十字花刀。
三,锅里倒油烧热,放入蒜蓉,小火翻炒至变色就乘出来。加入料酒、生抽、味精、一点点油制作成酱料。
四,把鲍鱼肉摆在壳里,将酱料均匀地倒在上面,上锅蒸5分钟,撒上红椒末和葱花。
用料
生抽 适量
料酒 适量
油 适量
姜 四片
葱 三根
蒜 三瓣
豆瓣酱 少许
好吃的黄金澳鲍肉做法的做法步骤
步骤 1,冰箱取出,室温中解冻,如果在夏天,冰箱冷藏室解冻,以免变质。
步骤 2,鲍鱼切成薄片放碗里,加入适量的料酒与生抽,抓匀腌渍约十分钟。
步骤 3,葱花,蒜末,姜片,备用
步骤 4,锅中放入适量的油,加入葱姜片及蒜末,煸炒出香味。
步骤 5,加入适量豆瓣酱,小火煸出红油。豆瓣酱要少放,以免口味偏咸。
步骤 6,开大火,倒入腌好的鲍鱼片,大火翻炒均匀即可出锅。
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.