用料:新鲜上市的洋姜 一斤 、 盐 些许 、 糖 些许 、 生抽 些许 、 醋 些许。
烹饪步骤:
1.把买来的姜,切成薄片。放水里浸泡半个小时,把水倒掉,冲洗若干。然后加盐,进行腌制,半个小时。
2.把腌过的洋姜,冲洗干净。然后根据自己口味,倒入糖,醋,生抽。密封,第二天就可以吃啦。
准备材料:洋姜1000克、红尖椒、大粒盐150克、味精5克、蒜23头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克
一、洋姜削去杂质,洗净控干水分。
二、切成片,加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
三、准备调料。
四、将醋、酱油和调料放入锅里,再加少许水(水按容器大小自己掌握)烧开,倒入碗里晾凉。
五、辣椒切丝,蒜切成片。
六、腌制好的洋姜。
七、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水分,越干越好。
八、把挤干水的洋姜挑散。
九、煮好的汁捞出调料。
十、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
十一、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
方法如下:
1、洋姜洗净凉干。洋姜回沟比较多,较难清理,可先浸泡10几分钟,再多清洗几遍。
2、凉干的洋姜切片,加入适量盐,用手抓拌均匀。
3、腌制至少24小时,把腌出的水控去,洋姜装入腌制容器中。
4、生姜切片,大蒜切片,放入容器。
5、调制腌液。将八角、花椒、香叶放入锅中,倒入适量味极鲜酱油、醋、少许料酒或白酒,加入适量冰糖,煮开。凉了以后倒进容器里,搅拌均匀。此腌制液,以味极鲜为主,因此量要大些,醋不要加太多。
1,先把洋姜洗干净之后用刮皮刀去皮,去皮之后再次清洗,用厨房用纸把洋姜表层的水吸干,然后放在干燥阴凉处晾晒。
2,取出可以密封的容器,在容器内先倒入一层食盐,然后再加入晾干的洋姜,一层食盐,一层洋姜,放好之后密封。
1.洋姜洗净,放入一个容器,撒上粗盐,腌制一天。
2.控水沥干放到小缸里,酱油加入姜片和蒜片烧开,凉好。大料,花椒用油炸好后凉透,一起放入盛鬼子姜的小缸里。倒入白酒,白糖,味精,料酒等调料,封存。
洋姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,生产上一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制洋姜干,或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。