主料：洋姜适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
辅料：盐适量，白糖适量，陈醋适量，生抽适量，白酒适量
做法步骤：
1. 洋葱适量，用软毛刷刷洗干净，特别是洋姜缝里。晾干。
2. 切成薄片。
3. 姜蒜，青红椒。
4. 青红椒切斜段。
5. 姜蒜切片。
6. 青红椒，姜蒜放洋姜上。
7. 适量盐，白糖，味精，陈醋，生抽。
8. 倒入适量白酒，拌匀。这时汤汁还没不过洋姜。
9. 几分钟后，汤汁渐多。
10. 十几分钟，汤汁刚好没过洋姜。装入罐中常温保存。
准备材料：洋姜（鬼子姜）1000克、红尖椒、大粒盐150克、味精5克、蒜23头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克
一、洋姜削去杂质，洗净控干水分。
二、切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
三、准备调料。
四、将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。
五、辣椒切丝，蒜切成片。
六、腌制好的洋姜。
七、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水分，越干越好。
八、把挤干水的洋姜挑散。
九、煮好的汁捞出调料。
十、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
十一、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
