主料
猪肚500克
辅料
油30毫升，盐2克，水淀粉2汤匙红椒15克，青椒15克，冬笋200克，生姜8片，料酒30毫升，小葱5根，鸡精2克，面粉100克
1，准备猪肚，先把猪肚里面的白色筋膜去掉
2，然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止
3，准备小葱和姜片
4，冷水下锅焯水后捞起洗净
5，锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒
6，盖上大火煮45分钟
7，冬笋去壳洗净中间切开后冷水下锅焯水后捞起
8，切片
9，青红椒洗净分别切片
10，再把猪肚捞起切片
11，准备生姜片和水淀粉
12，锅内油温5分热下入姜片爆香
13，倒入冬笋片煸炒均匀
14，再把所有食材全部倒入加入盐煸炒均匀
15，加入料酒
16，加入高汤
17，加入加入鸡精水淀粉勾芡后熄火盛入盆中用香菜点缀即可
上海的青椒炒肚片做法不难，先将肚子洗净煮熟后斜刀切片，将青椒洗净切片状，在锅中倒入油，油热后倒入葱花爆香，倒入肚片爆炒，再倒入青椒翻炒，放入盐鸡精，起锅前淋入麻油即可。
