淀粉(蚕豆)8克，味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉10克。
草鱼半条 生姜2片 小葱3根 大蒜3瓣 红辣椒2根 豆瓣酱一大勺 生抽一勺 黄酒半碗 盐1小勺 鸡精1小勺 白糖1小勺 胡椒粉1小撮 花椒粉1小撮 红薯粉1勺 鸡蛋液2大勺
做法:
半只草鱼去头去尾，剁成3厘米左右宽的鱼块，再继续剁成小方块
盛入碗内，加入盐，鸡精，黄酒，胡椒粉，花椒粉再加入一勺红薯粉，加入两勺鸡蛋液
搅拌均匀，腌制1小时
姜切丝，小葱葱白切段，大蒜，红辣椒剁成蓉
豆瓣酱剁细
锅内倒入能浸没鱼块的油，油烧热后，下入腌制好的鱼块炸，中间多翻动，炸至表面金黄，捞出备用
锅内留少量油，加入豆瓣酱，葱段，姜丝，蒜蓉，红辣椒炒香
接着倒入半碗黄酒，加入盐，鸡精，白砂糖，生抽调味
接着倒入鱼块，大火烧开后，用小火焖至汤汁收紧
出锅，撒上葱花即可
1.鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。
2.洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
3.鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。
4.入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。
5.把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
6.把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。
7.把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。
8.大火收汁放入味精香葱末即可。
菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。
步骤 2
准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。
清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。
步骤 3
金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。
步骤 4
葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。
小米椒切洗净之后切成小段。
香菜洗净之后切小段。
步骤 5
铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。
步骤 6
依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。
步骤 7
放入草鱼块。
步骤 8
加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。
步骤 9
加入没过鱼块的热水。
步骤 10
水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。
步骤 11
起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。
步骤 12
放入之前切好的小米椒和香菜段。
如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。
我家中有小朋友不敢做太辣。
步骤 13
抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。每次拍照孩子都眼巴巴的看着，压力好大
