1.葱、姜拍破;青蒜切斜段;豆瓣酱剁碎;香菜摘洗干净。
2. 羊肉去骨,烙去残毛,刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出洗净,放入垫有底篾的砂钵内,加白酒、桂皮、干红椒、葱姜和清水烧开,移小火煨七成烂取出。将羊肉切成5厘米长、
3. 5厘米宽的条,下油锅爆出香味,烹料酒,加盐、豆瓣酱炒一下,倒入装有原汤的砂钵内,用小火煨至烂透汁浓为止。去掉桂皮、干红椒、葱姜。
4. 食用时,将羊肉上火,加味精和青蒜烧开,调好味,装入汤碗,淋香油,随上香菜即成。
主料:羊肉600g,萝卜适量
辅料:葱白3段,蒜3瓣,姜1块,花椒1匙,八角2颗,红辣椒1个,陈皮3条,香叶2片,小茴香、桂皮少量,料酒4匙,盐适量,醋1匙,香菜适量
做法:
1.羊肉洗净切块。
2.羊肉块冷水下锅,放入2匙料酒,烧沸后去除浮沫。
3.捞出再次洗净浮沫。
4.姜拍松切厚片,蒜拍松,葱切段,萝卜切大块备用。
5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内,加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。
6.炖制50分钟左右,捡出葱姜蒜和调料包。
7.盛出放入香菜即可。
步骤1
用料
羊肉 400克 ,大葱 半根 ,姜 一块 ,高度白酒 2勺 ,盐 30克
步骤2
羊腿肉切小块,提前泡出血水,纯净水入锅。
步骤3
加葱姜大火煮开。
步骤4
加入高度白酒。
步骤5
撇去浮沫,加盐
步骤6
小火煮一个小时后加入白菜。
步骤7
煮20分钟后加入切好的豆腐,
步骤8
加入小葱再煮十分。
步骤9
出锅。
1、主料:羊肉(瘦)5000克。调料:大葱400克,姜100克,大蒜(白皮)100克,花椒15克,八角15克,盐50克,味精15克,芝麻酱1000克,辣椒油300克。
2、步骤:将鲜嫩羊肉洗净切块,放入清水锅中用大火烧开,撇尽浮沫,然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料,以除去腥膻。改用小火慢煮,直至炖熟煮烂,加进精盐、味精调好味。把煮熟的羊肉捞出,切成片或小块,分装于碗中,浇入炖肉时的原汤,再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面,拌匀即可
首先我们需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净,浸泡一个小时左右去血水,期间换几次水。
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然后葱、姜剥去外皮清洗干净,葱切大段、姜用刀拍扁,花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好,浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉
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随后煮至沸腾撇去血沫,撇净血沫后加入适量的料酒,放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮,在撇去浮油。
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最后炖煮一小时后用筷子夹去配料,加入适量的盐调味,继续炖煮30分钟左右关火就完成了。
总结
1.首先将羊前腿斩成大块洗净,浸泡去血水,期间换几次水,准备配料和调料。
2.锅中加水没过羊肉,煮至沸腾去血沫加调料,在撇去浮油,炖煮后夹去配料。
3.加入适量的盐调味,继续炖煮30分钟左右关火就完成了。