1、新鲜辣椒收取以后可以整个腌制,腌制时需要准备辣椒三千克,盐五百克,生抽三千克,花生油三百克,蒜四百克,香油和花椒以及生姜还有白糖与白酒都要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜辣椒洗净以后去掉水分,晾干备用,把准备好的大蒜和生姜洗净以后,全部切成片状。
3、把准备好的花生油放在锅中加热以后,再放入准备好的辣椒,然后放入生抽,花椒以及白糖,加热烧开,让它降温,随后放入准备好的白酒与生姜和大蒜,还有香油,调匀以后装坛密封腌制,30天以后,里面的辣椒就能腌好,想吃时可以随时取出食用。
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