1.将2斤扁鱼剁成块,打一个鸡蛋,淀粉、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、抓拌均匀腌制10分钟。淀粉的量要轻微挂鱼块,有糊状。
2.倒油,炸至金黄,捞出,3分钟后复炸一次。其实光这样吃就很香啦!一点腥味也没有的。我家崽都吃了好几块鱼肚皮。吃起来脆脆的。炸鱼块本来就已经非常好吃了哦~
3.起锅烧油,大蒜、生姜、葱段、豆瓣酱炸一下,倒入炸好的鱼块,翻炒一下。倒入清水,沫过鱼块哦,小火煮个5-8分钟。
4.倒入洋葱翻炒一下,轻轻的推哦!摇来摇去的翻炒,不要用锅铲挑起来那种翻炒。不然鱼块翻烂了。
炸过的鱼块可以红焖了吃,把锅里加油烧热,放葱姜爆一下,然后放入鱼块,加水烧开焖五分钟就可以吃了。也可以蒸了吃,放蒸笼里面蒸五分钟,也可以很好吃。
1、把放入冰箱里冻炸好的鱼块取出来,放到盘子里解冻一下。
2、准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。
3、把青椒切成细丝,然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。
4、在锅里放入少许油,把红椒,姜末和大蒜放进去炒出香味。
5、把炸过的带鱼放入锅里,加入半碗清水,用大火烧2分钟。
6、把青椒丝铺在鱼块的上面,继续再烧1分钟。
7、把香菜和小葱放进去,加入盐、生抽和蚝油再煮半分钟左右关火。
8、最后,把烧好的鱼块装盘即可享用。