做法:
1. 蟹洗净,去壳及爪,切成块状。
2.锅烧热,下油。蟹块蘸淀粉,放入热油中略炸,盛起,沥去多余的油候用。
3.锅再烧热,下油炒香生姜末、大蒜末。
4.洒入黄酒,放入蟹块,倒入高汤,加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调味,即可上桌。
用料
大闸蟹 6只
料酒 两勺
盐
做法步骤
步骤 1
洗干净的螃蟹放入一勺盐,两勺料酒。
步骤 2
盖上盖子,用力摇,让螃蟹喝酒晕,也是摇摇盐分布均匀
步骤 3
油温七成,滤水份倒入螃蟹。
步骤 4
开小火,慢慢炸。
步骤 5
蟹黄爆开了,香味扑鼻。
步骤 6
注意观察火候,不要炸过了。背壳破了这个就是中间的。过了些!