花生油和玉米油都是比较常见的食用油，它们在烹饪过程中具有一定的相似性。从营养角度来看，花生油更加健康，因为它含有更多的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和维生素E。而玉米油则含有更多的多不饱和脂肪酸和亚油酸，有助于降低血脂、改善血液循环。 如果要选择一种油品作为日常烹饪用油，建议选择花生油作为首选，因为其更具健康价值。但是，对于炸食来说，推荐使用纯净度高的玉米油，因为它的烟点较高，能够承受较高的温度，更适合用于油炸食品。
花生油与玉米油互相比较哪个更好，首先要看用途。两种油的营养成分类似，但花生油含有较高的健康不饱和脂肪酸，如油酸，而玉米油则富含维生素E。
如果你要煎炸食物，花生油具有更高的耐受性和更高的蒸发热，炸出来的食物可能会更酥脆。
而如果你想烹调蔬菜，玉米油在高温下变异的可能性较低，口感也会更清爽和淡雅。总的来说，两种油都有其优缺点，选择哪种油取决于自己的口味和烹饪需求。
玉米油好。
玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％ 是亚油酸，人体吸收率可达97％以上
花生油和玉米油相比较来讲，应该是玉米油好。花生油是从花生中提取得来，其中含有的营养物质、脂肪酸能有利于体内食物的消化，玉米油是从玉米胚芽中提取，不含有胆固醇，其中含有不饱和脂肪酸，
花生油和玉米油都是常见的食用油。它们各有自己的特点和适用范围。
1. 花生油：
花生油是从花生中提取的油脂，富含不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，有益健康。花生油的口感较浓郁，适合用来煎炒食材，如炒菜、煎鸡蛋、炒米饭等。花生油的烟点相对较高，不易产生致癌物质，因此炒菜等高温烹饪时比较比较安全。
2. 玉米油：
玉米油是从玉米中提取的油脂，富含Omega-6脂肪酸和维生素E，有促进血液循环和维护皮肤健康的作用。玉米油的口感不太明显，比较清淡，适合用来做腌渍、烘焙等食品加工。玉米油的烟点略低，高温下易产生致癌物质，因此不适合高温烹饪，如炒菜、煎饼等。
综合来看，花生油和玉米油各有优劣。饮食中更应该注意各种油脂的均衡摄入，不宜偏食任何一种食用油。对于高温烹饪和炒菜等烹调方式来说，花生油比玉米油更适合，但应注意掌握好火候，以免产生有害物质。
