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夹沙肉最正宗的做法

1、材料:五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许2、糯米提前半天洗净,泡上,可以将枸杞、红枣也一起泡上以用手指一搓就碎即可再将糯米沥好,和上适量红糖。夹沙肉最正宗的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!

夹沙肉最正宗的做法(1)

夹沙肉最正宗的做法(1)

1、材料:五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。

2、糯米提前半天洗净,泡上,可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。再将糯米沥好,和上适量红糖备用。

夹沙肉最正宗的做法(2)

夹沙肉最正宗的做法(2)

步骤 1

五花肉一块,加姜片,花椒,料酒,煮至筷子可以从皮子上轻易插进去,即可捞出。

步骤 2

切点红糖,蒸融化成液体。

步骤 3

糯米加水煮,一边煮一边观察,煮至糯米稍微过心就好,千万别煮太软煮成稀饭了。

步骤 4

把水滤干。

步骤 5

适量红糖拌糯米。(红糖不是所有的都拌进去哈,我还留着做了其它的。所以这个适量,自己掌握一下,也别搞太多了)

步骤 6

红糖糯米拌好,放置一边。

步骤 7

煮好的五花肉切厚片,厚片,厚片,重要的事情说三遍。

步骤 8

每片厚片中间切一刀,但千万不要切断了 要连着! 把豆沙夹在五花肉厚片中。

步骤 9

把夹好豆沙的五花肉片依次码放在碗底,上面铺上红糖糯米饭,稍微压实一下。

步骤 10

上锅蒸! 高压锅蒸一个小时,普通锅蒸2-3个小时。 蒸好之后用刀把碗边刮一圈,趁热倒扣,因为糯米饭冷了怕沾粘在碗里扣不出来!

夹沙肉最正宗的做法(3)

夹沙肉最正宗的做法(3)

主料:

五花肉适量

糯米适量

葡萄干适量

红枣适量

辅料:

白糖适量

老抽适量

豆沙馅适量

油适量

做法:

1. 五花肉上色。就用白糖炒化糖浆。把肉皮上面熬成红色。然后用油炸。

2. 然后把肉切片。第一刀切。然后第二刀切段肉皮。然后中间夹入豆沙。

3. 然后盖上糯米饭。糯米饭要用白糖加油加葡萄干炒一下。然后装碗。放入红枣。

4. 上锅蒸。四十分钟

5. 扣盘

夹沙肉最正宗的做法(4)

夹沙肉最正宗的做法(4)

夹沙肉的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚上泡好,泡到米心没有白点即可,如果时间来不及,加水煮至断生也行; 用家庭绞肉机把冰糖、葡萄干、核桃、红豆沙全部放一起打碎,就可以用做馅

步骤 2

准备老抽酱油和红糖:红糖用一点温开水化开,和老抽一起搅拌均匀,加一勺盐,适量鸡精味精(不喜欢不放)

步骤 3

将五花肉洗净切段,长短根据自己需要、习惯、喜欢的长度,加料酒、姜片、大葱、干花椒,冷水下锅,煮至肉八分熟(20分钟左右)

步骤 4

捞出五花肉,用镊子把猪毛去掉,用牙签在猪皮上扎上密密麻麻的小孔,油脂会顺着小孔流出,用厨房用纸擦干

步骤 5

均匀抹上调好的老抽,等干了之后再重复抹,如此重复三次

步骤 6

热锅冷油,五成油温,油烧热后开最小火,肉皮朝下,沿着锅边慢慢放进去炸,立马盖上锅盖,注意会溅油,肉皮炸得有点脆的时候捞出来,防止粘锅,摇晃一下

步骤 7

放入准备好的冰水里边浸泡两分钟,切成2-3毫米的连刀薄片,再到之前的老抽红糖汁里边,加一点花椒面、白糖拌匀

步骤 8

中间均匀铺上一层馅。

步骤 9

皮朝低,均匀铺上,再铺上一层泡好的糯米,,糯米上边再放自己喜欢的南瓜块,再放上几颗冰糖

步骤 10

高压锅上气蒸1个小时;家庭小灶1个半小时

步骤 11

用小勺子紧贴碗边刮一圈,找个盘子盖上,倒扣过来

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