用料：
水1000毫升，冻黄翅鱼3条，番茄一个，冻豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许
做法：
1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。
2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。
3、往煸炒至出香气的黄翅鱼的锅中加入之前准备好的清水，让水能充分没过鱼肉，下入豆腐，用大火将其煮开后，再转至中火煮熟。
4、在鱼汤煮熟至准备出锅前，往汤里加入适量的盐、味精调味，即可出锅
主料：草鱼1条
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干红辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量
步骤一：葱姜蒜大料等备用。
步骤二：锅热油，爆香葱姜蒜大料。
步骤三：放入豆瓣酱炒香。
步骤四：加入水煮沸。
步骤五：水沸腾后放入鱼骨。
步骤六：放入料酒，生抽慢炖。
步骤七：放入葱段熬煮片刻。
步骤八：将配料都捞出。
步骤九：加入盐调味。
步骤十：煮好后盛入碗中放凉。
步骤十一：等鱼冻凝固之后撇去上面的浮油。
步骤十二：倒扣到盘里，鱼冻就做好啦。
