食材：鸭胗200克、青红小米辣2个、芹菜适量
调料：油、泡椒、泡姜、大蒜、盐、胡椒粉、料酒、味极鲜酱油、陈醋、鸡精、白糖、蚝油各适量
步骤：
1.鸭胗清洗干净后切成片，切好后加入适量盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀备用。
2.青红小米椒切成小段，芹菜切段，一点泡椒切段、泡姜切片，大蒜切蒜片。
3.调个料汁，碗中加入一勺味鲜酱油 、1勺料酒、1勺陈醋、适量的鸡精、胡椒粉、白糖、1勺蚝油，搅拌均匀。
4.锅加入适量的油，放入切好的泡姜、泡椒煸炒，炒香以后迅速下入切好的鸭胗，炒到鸭胗变色后，倒入料汁，翻炒均匀后，下入切好的配菜，翻炒断生后出锅装盘。
一、用料:鸭胗6个、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片
二、做法步骤
步骤 1、杭椒青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，
步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。
食材明细
鸭胗 200克、盐 2克、洋葱 30克、花生油 4克、剁椒10克、蒜 2克、姜 10克、葱 3克、小米辣1个、生抽1勺
爆炒鸭胗的家常做法
1、葱姜蒜切好备用，小米辣和剁椒切碎
2、鸭胗洗干净后切薄片
3、水烧开，倒入料酒，鸭胗倒进去烫30秒就捞出，否则容易老
4、起锅烧油，油热下姜、蒜、辣椒爆香，加入鸭胗，大火迅速翻炒
5、倒入洋葱，继续翻炒
6、加入生抽，翻炒10秒，关火，撒上葱花出锅
2人份鸭胗2个柿子椒1个红尖椒1个菜籽油2汤匙食盐12茶匙生抽2茶匙蚝油12茶匙淀粉1茶匙黑胡椒粉12茶匙白皮蒜3瓣姜2片1鸭胗洗净切片，用淀粉、黑胡椒粉、蚝油、生抽拌匀腌制；姜切丝，红尖椒、蒜切片，柿子椒切丁2锅烧热，放入油，待油烧热放入姜、蒜爆香后，将青红椒倒入，加盐，炒至约七分熟，再盛出3锅中再放油烧热，入鸭胗爆炒，炒至约八九分熟后，再将青红椒倒入一起翻炒约2分钟即可
用料:
鸭胗 3个
青椒 1个
大蒜 1瓣
生姜 3片
面粉 适量
地瓜粉 适量
盐 适量
味精 适量
蚝油 一小勺
味极鲜 1勺
五香粉 适量
鸡精 适量
鸭胗炒青椒的做法步骤:
步骤 1 买回来的鸭胗先用水冲洗一遍，再用盐反复洗戳，这样清洗更容易干净。也是从小妈妈教的土方法，搓洗十分钟再腌制五分钟。
步骤 2 青椒买的时候要看一下新不新鲜，可以观察头部的颜色。青色的还有水分的采摘时间短，要是干瘪的就放很久了。买的时候也可以摸一下看会不会变软，也是辨别蔬菜新鲜的一种方法。
步骤 3 大蒜切片事先，与空气中的氧气接触会氧化成大蒜素对人体有益。使用前准备好，但是最好不要放置时间过长，会影响大蒜素的流失。
步骤 4 青椒斜切，刀具不好，只买了一把小刀来切所以看起来不是很美观。早上还因为这个刀切了手指，还是用专业菜刀好点。伙伴们记得切菜时候要小心哦，我是从小八九岁就跟妈妈学做饭了，也很喜欢做好吃的。
步骤 5 之前用盐搓洗的鸭胗，把盐用水冲洗干净，再拿点面粉，可以掩盖鸭胗的膻味。做出来的菜更香甜可口。
步骤 6 切两三片生姜就好了，主要是去腥。
步骤 7 鸭胗切好备用，再加点盐腌制一下。
步骤 8 把油锅烧热再放入生姜大蒜爆香，家里没有花椒了，要不然放点花椒还有大料类的提香。
步骤9 腌制好的鸭胗放点地瓜粉，让肉质更嫩滑。
步骤 10 爆香后就可以把鸭胗放入锅中翻炒了。火候不用太大。
步骤 11 煮的有点发白就可以放其它配料食材了。
步骤 12 加入蚝油提鲜，再加点味极鲜入味。
步骤 13 七分熟的时候再放入青椒，家里要是有胡萝卜可以顺便切丝加点进去，看起来更好看，也更有食欲。
步骤 14 快出锅时再加五香粉，盐，鸡精等调味料。
步骤 15 煮好后出锅即可
