食材清单
嫩脂豆腐 半盒 、 火腿 半根 、 金针菇 150克 、 鸡蛋 2个 、 香菇 1朵 、 水淀粉 1勺
烹饪步骤
步骤19
所需食材
步骤29
所有食材切成丝,备用
步骤39
葱花爆香,香菇呛一下锅。
步骤49
倒入热水。
步骤59
放入金针菇
步骤69
依次放入剩下的食材,开始调味。
步骤79
生抽一勺,陈醋三勺。
步骤89
胡椒两勺。
最后一步
锅开后,打入鸡蛋花,水淀粉。 出锅撒少许香菜,不吃也可不放。
主料:内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(14汤匙)、生粉(12汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(12汤匙)
酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、白糖(13汤匙)、盐(12汤匙)、辣椒油(3汤匙)
调料:油(2汤匙)、生粉水(12杯)、白胡椒粉(12汤匙)、香油(13汤匙)
做法
1、洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。
2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。
3、取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、13汤匙白糖、12汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。
4、烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。
5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
6、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
7、淋入12杯生粉水勾芡,洒上12汤匙白胡椒粉、13汤匙香油和葱花,即可出锅。
用料
木耳
嫩豆腐
鸡蛋
香菇
肉
酸辣汤的做法步骤
步骤 1
肉丝用生抽、料酒、胡椒粉腌制15min,黑木耳切丝,香菇切片,豆腐切细丝,鸡蛋打散
步骤 2
【调制碗汁】 2勺生抽+2勺醋+1小半勺白胡椒粉+1小勺盐
步骤 3
锅中热油,将肉丝翻炒至变色,盛出备用
步骤 4
锅中放适量清水烧开,放入木耳、香菇、肉丝煮沸,加入豆腐,淋上碗汁,水淀粉勾芡
步骤 5
再次煮开后,淋上蛋液,撒上葱花,即可出锅