主料
季花鱼
3条
辅料
油
适量
盐
适量
葱叶
100克
生抽
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
1.把鱼收拾干净，葱叶切段。
2.起锅热油，炒香葱段。
3.把鱼放入锅内。
4.旺火。烹入料酒。
5.烹入醋。
6.稍稍烧制一会儿，蒸发掉多余的水分，去除腥味。然后加入生抽。
7.加适量水。
8.烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。
9.把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。
10.剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌。
小贴士
因为这种鱼肉质细嫩，很容易破碎，所以多用一些葱垫底烧制，一是提味，二是防止鱼破碎。
用料：
季华鱼1条
葱适量
姜适量
食用油适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
生粉适量
做法
117生姜切片，葱切段，再把两根葱打成结备用。
217鲫鱼清理干净后，用厨房纸擦干。
317用刀在鲫鱼背上划上几刀。
417然后在鱼肚腹中塞入葱结和姜片。
517再把鱼全身薄薄地抹上一层生粉。
617锅烧热后倒入食用油，然后把鱼放进锅里。
717用小火把鱼慢煎至两面金黄八成熟，小心的把鱼盛出备用。
817添加适量食用油烧热后，下大量葱段姜片爆香。
917将鱼整条放入后。加料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的清水，煮滚后改小火炖15分钟，当中翻面一次。
1517开大火，收稠汤汁即可出锅。
1617把鱼盛在盘中
